春天万物复苏

田里山头一片欣欣向荣

仔细一瞧

长满了让我们垂涎三尺的春菜

野外的春菜

不仅美味

好多还具有一定的保健作用

野葱

    俗话说，家葱不如野葱香，野葱给人的第一印象是香。这种香气闻过之后让人醒脾开胃，唾液腺分泌。野葱，俗称“毛毛葱”、“野白头”，大家最喜欢用它炒鸡蛋，作为佐料增加香味，腌制后食用味道也很不错。

     

      中医里，野葱学名薤白，主要食用嫩茎、鳞茎，营养成分丰富，主要含有钙、铁、磷、胡萝卜素、抗坏血酸等。野葱具有温补作用，可开胃健脾、助消化、解油腻、促进食欲。对于身体虚弱的人而言，具有温中补虚、补阳作用。由于野葱中含钙、维生素、胡萝卜素丰富，有助于提高机体新陈代谢，老年人与儿童同样适合食用。另外，野葱温阳作用明显，能治疗风寒感冒，头痛发烧。

食用方法：野葱炒鸡蛋

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野葱去须根，摘梢头，洗净沥干水分，切段。

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鸡蛋加料酒、盐和白糖，搅打均匀。

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起油锅，比一般炒菜多放一点油，下入切好的野葱爆炒，加少许盐调味，野葱炒至微微出水，香气溢出加鸡蛋拌炒。

野葱性味辛辣温热，过量食用，体内热毒增加，容易诱发上火、胃痛和眼睛不适等症。

荠菜

    荠菜古称“护生草”，别名“菱角菜”、“地菜”。民谚云：三月三，荠菜当灵丹。荠菜不仅味道鲜美，药用价值也非常高，含有维生素C、胡萝卜素及各种无机盐。中医里，荠菜甘平，具有清肝调脾、和血利水、明目、养胃、和肝的作用。春天，随着天地之气升发容易出现高血压、脾气暴躁甚至流鼻血，食用荠菜可以降血压、止血。另外，荠菜对荨麻疹有良好的预防作用。

食用方法：荠菜豆腐汤

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荠菜洗净焯水，用凉水冲一下备用。

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瘦肉切成肉丝，用一点料酒和一小勺生粉腌制10分钟。

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新鲜香菇切丝，荠菜切碎。热锅冷油加入肉丝煸炒到肉丝变白，加香菇荠菜稍微翻炒即可。

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加入热水没过食材一点。放入嫩豆腐，大火煮开。加入盐和鸡精调味。

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用生粉勾芡，慢慢加入，让汤变得浓稠。淋上一点香油即可出锅。

荠菜寒凉，孕妇忌食，脾胃虚寒者慎食。

香 椿

    汪曾祺老先生写过香椿：“一箸入口，三春不忘”。香椿，又名“香桩头”、“大红椿树”，营养丰富，被誉为“十全蔬菜”，富含钾、钙、镁，维生素B、E等元素。香椿中的维生素E和性激素样物质具有抗衰老和补阳作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

    香椿素等挥发性分子，可健脾开胃，增加食欲，治蛔虫病。香椿中丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫力，是保健美容的良好食品。

     食用方法：香椿炒蛋

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紫叶香椿一小把洗净，去掉老根，焯水一分钟，捞出，冷水冲洗备用。

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香椿切碎打入三个鸡蛋，加入少许精盐，搅拌均匀。

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热锅冷油翻炒至鸡蛋液全部凝固出锅装盘。

     食用注意事项：香椿中含有亚硝酸盐、单宁等物质，食用时沸水焯烫1分钟，去除亚硝酸盐、单宁等物质，再进行烹饪。

     最后，还要提醒大家，野菜虽好吃，但也不能贪食哦！

中药房  应夏丽