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夫妻双双中招,罪魁祸首原来是它!

 阅读次数: 24 发布时间: 2020-06-30

近日,一对夫妻双双中招,肚痛不止来医院就诊,经过医生询问病史后发现罪魁祸首原来是它:四季豆。


当下,正是四季豆的高产季,四季豆可以说是百姓餐桌上一道不可或缺的菜肴。尤其是和梅干菜完美结合下着实可口美味。但是如果在烹饪过程中四季豆没有烧熟就食用有可能就会中毒。

那么为什么四季豆会中毒呢?有哪些临床表现呢?


原来四季豆含有有胰蛋白酶抑制物、红细胞凝集素、皂苷素等毒素。胰蛋白酶抑制剂,能抑制体内蛋白酶的正常活性,引起消化不良、恶心、腹胀、腹痛等。红细胞凝集素存在于种子中,能破坏红细胞,使人体红细胞发生凝血,能引起强烈呕吐。皂苷存在于豆荚外皮中,对胃肠道粘膜有强烈的刺激性,引起胃肠道局部充血、肿胀甚至出血性炎症,还能破坏血红细胞的渗透性而发生溶血。另外,四季豆放置时间过长,其亚硝酸盐含量大大增加,可使血液中形成大量高铁血红蛋白,不能与氧结合而失去携氧能力,导致全身缺氧、紫绀等。


但是,这些毒素经高温处理是可以被破坏的,如果未煮熟食用后很容易导致中毒,主要表现为口腔、食道、胃部烧灼感、恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等,严重者会出现贲门撕裂,导致消化道出血;少数严重者可以引起呼吸困难或四肢痉挛。


四季豆中毒该怎么解毒呢?

对于四季豆中毒的治疗,大多数患者经过对症处理就能够好转,因为其呈自限性。

⏩轻症中毒者,可自行呕吐胃容物,无需特殊处理,呕吐后适量饮水,静卧休息即可。

⏩中毒严重者,若腹痛严重、呕吐不止、皮肤紫绀等症状,应及时送医院对症治疗。

⏩甘草、绿豆适量煎汤饮用,有一定的解毒作用。家中可适当备用,以备不时之需。


质管办 郑有成

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